ГОСТ Р 50480-93 PDF

Полное наименование и описание

ГОСТ Р 50480-93. Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella. Стандарт устанавливает методические требования к отбору проб, подготовке, проведению микробиологического анализа и идентификации культур с целью выявления бактерий рода Salmonella в пищевых продуктах.

English: GOST R 50480-93 — Food products. Method for detection of Salmonella.

Аннотация

Стандарт описывает пошаговую методику выделения и подтверждения присутствия бактерий рода Salmonella в пищевых продуктах: от отбора и подготовки проб до применения питательных сред, обогащающих сред и биохимической характеристики выделенных штаммов. В приложении приведены биохимические характеристики подродов и атипичных видов, используемые для подтверждения идентификации.

Общая информация

• Статус: отменён / не действует (зарегистрирован как прекращённый в ряде справочников и каталогов).
• Дата публикации: 1993 (дата издания: 26 апреля 1993 г.; ввод в действие — 01 января 1994 г.).
• Организация-издатель: Госстандарт России; издание — Издательство стандартов; разработчик — ВНИИКОП (Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности), ТК 93.
• ICS / категории: МКС (ICS) 07.100.30; группа Н09 (пищевые продукты, микробиология пищевых продуктов).
• Редакция / версия: редакция 1993 г.; зафиксированы текстовые изменения (в т.ч. изменение заглавия, регистрация изменений в 2007–2009 гг.).
• Количество страниц: 15 страниц.

Область применения

Стандарт распространяется на пищевые продукты и устанавливает метод выявления бактерий рода Salmonella в определённой навеске (массе) пробы. Метод предназначен для применений в контрольных лабораториях пищевой промышленности, при надзорном контроле безопасности пищевых продуктов и в научно-исследовательских лабораториях, где требуется подтверждение отсутствия/наличия сальмонелл в продукции.

Ключевые темы и требования

• Отбор и подготовка проб (определённые навески, условия стерильности и хранения).
• Использование обогащающих и селективных питательных сред для выделения Salmonella.
• Перечень аппаратуры, реактивов и материалов, необходимых для проведения анализа.
• Процедуры культивирования, посева, инкубации и последующей биохимической идентификации культур.
• Критерии оценки результатов (позитивный/негативный результат по заданным признакам) и требования к документированию.
• Обязательное приложение с биохимической характеристикой подродов Salmonella для подтверждающей идентификации.

Применение и пользователи

Основные пользователи стандарта — микробиологические лаборатории пищевых предприятий, независимые лаборатории контроля качества, органы санитарного надзора, научно-исследовательские организации и производители пищевой продукции, которым требуется типовой процедурный алгоритм для выявления сальмонелл в пищевой среде.

Связанные стандарты

В тексте стандарта и в нормативных ссылках приводятся ряд связанных документов: ГОСТ 26668-85, ГОСТ 26669-85, ГОСТ 26670-91 (методы культивирования и подготовка проб), ГОСТ 10444.1-84 и другие ГОСТы, а также международные ссылки (включая ISO 6579 и др.). Стандарт также фигурирует в привязке к межгосударственному документу (ГОСТ 30519-97 / ГОСТ Р 50480-93) в части методов обнаружения Salmonella.

Ключевые слова

Salmonella; сальмонеллы; микробиология пищевых продуктов; метод выявления; питательные среды; обогащение; идентификация; ГОСТ Р; контроль качества.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Национальный стандарт РФ ГОСТ Р 50480-93 описывает методику выявления бактерий рода Salmonella в пищевых продуктах — от отбора проб до подтверждающей биохимической идентификации.

В: Что он регулирует?

О: Регламентирует процедуру отбора и подготовки проб, используемые среды и реактивы, этапы культурирования и методы подтверждающей идентификации, а также критерии интерпретации результатов анализа.

В: Кто обычно использует?

О: Микробиологические лаборатории пищевых предприятий, аккредитованные лаборатории контроля качества, органы санитарного и фитосанитарного надзора, исследовательские центры и разработчики методов испытаний.

В: Он актуален или заменён?

О: По справочным записям стандарт отмечен как отменённый / не действующий. В разных источниках фигурируют разные даты прекращения действия (в записях встречаются даты окончания 01.01.2009 и 01.07.2020), а также упоминание связанного межгосударственного стандарта ГОСТ 30519-97, который пересекался по предмету. Рекомендуется проверять текущую официальную информацию в реестре национальных стандартов (Росстандарт) для получения окончательного статуса и сведений о действующих заменителях.

В: Это часть серии?

О: Стандарт входит в группу нормативных документов по микробиологическому контролю пищевых продуктов и связан с рядом ГОСТов по отбору проб, приготовлению реагентов и методам культивирования; в ряде источников он представлен в связке с ГОСТ 30519-97.

В: Какие ключевые слова?

О: Salmonella; сальмонеллы; метод выявления; пищевые продукты; микробиологический контроль; питательные среды; биохимическая идентификация; ГОСТ Р 50480-93.