ГОСТ 18848-73 PDF

Полное наименование и описание

ГОСТ 18848-73. Масла растительные. Показатели качества. Термины и определения. Государственный стандарт, устанавливающий термины и определения основных показателей качества растительных масел (органолептические и физико‑химические показатели) для применения в науке, технике и производстве.

Аннотация

Стандарт определяет единые термины и определения показателей качества растительных масел (вкус, запах, прозрачность, цвет, плотность, показатель преломления и др.), запрещает использование синонимов для стандартизованных терминов и рекомендует краткие формы для некоторых понятий. Документ применялся в нормативной документации, учебной и технической литературе до замены более современной редакцией.

Общая информация

• Статус: Заменён / утратил силу (заменён на ГОСТ 18848-2019).
• Дата публикации: утверждён постановлением Госстандарта СССР 30 мая 1973 г.; введён в действие с 1 июля 1974 г.
• Организация-издатель: Госстандарт СССР (в последующем публикации и переиздания включены в сборники «Масла растительные. Методы анализа»).
• ICS / категории: 01.040.67; 67.200.10 (технология пищевых продуктов; растительные и животные масла и жиры).
• Редакция / версия: оригинал 1973/1974; имелась переиздание/включения в сборники (переиздания отмечены в базах), заменён приказом Росстандарта 17.09.2019 №685‑ст с введением ГОСТ 18848-2019 с 01.06.2020.
• Количество страниц: около 5 страниц в печатной/краткой публикации оригинала (в сборниках и переизданиях может отличаться).

Область применения

Стандарт распространялся на термины и определения, применяемые при описании показателей качества растительных масел в науке, технике, производстве, нормативной и учебной литературе. Предназначен для производителей масел, испытательных лабораторий, разработчиков технической документации и учебных материалов.

Ключевые темы и требования

• Установление единых терминов и определений для основных показателей качества растительных масел (органолептические и физико‑химические показатели).
• Перечень органолептических показателей: вкус, запах, прозрачность, цвет и др. с определениями и примечаниями.
• Перечень физико‑химических показателей: плотность, показатель преломления, и иные параметры, важные для оценки качества.
• Запрет на применение терминов‑синонимов стандартизованных терминов; при необходимости допускаются краткие формы, если исключается неоднозначность.
• Рекомендации по использованию терминологии в документации, учебниках и справочной литературе.

Применение и пользователи

Основные пользователи: технологи пищевой и масложировой промышленности, инженерно‑технические специалисты, лаборатории контроля качества (испытательные методы и интерпретация результатов), авторы нормативной и учебной литературы. Стандарт служил опорой для нормативных документов и методик анализа растительных масел.

Связанные стандарты

Замещён и дополнен ГОСТ 18848-2019 «Масла растительные. Органолептические и физико‑химические показатели. Термины и определения». Также связан с методическими стандартами и сборниками «Масла растительные. Методы анализа», где приведены методики определения соответствующих показателей.

Ключевые слова

растительные масла, показатели качества, термины и определения, органолептические показатели, физико‑химические показатели, стандарт, ГОСТ 18848-73, ГОСТ 18848-2019.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: ГОСТ 18848-73 — государственный стандарт СССР, регламентировавший термины и определения показателей качества растительных масел (органолептические и физико‑химические показатели).

В: Что он регулирует?

О: Стандарт устанавливает единые термины и определения основных показателей качества растительных масел (вкус, запах, прозрачность, цвет, плотность, показатель преломления и пр.), запрещает использование синонимов для стандартизованных терминов и рекомендует краткие формы при отсутствии неоднозначности.

В: Кто обычно использует?

О: Производители масел, лаборатории контроля качества, технологи пищевой промышленности, составители нормативной документации, преподаватели и авторы учебников и методических материалов.

В: Он актуален или заменён?

О: Стандарт утратил силу в связи с введением новой редакции — ГОСТ 18848-2019. Порядок замены и введения новой редакции оформлен приказом Росстандарта; новая редакция введена в действие с 1 июня 2020 г.

В: Это часть серии?

О: Да. Документ входит в тематический ряд стандартов и сборников по маслам растительным (включения в сборники «Масла растительные. Методы анализа» и сборники терминологии по переработке продуктов сельского хозяйства). Также связан с другими межгосударственными и национальными нормативами по методам анализа и показателям качества масел.

В: Какие ключевые слова?

О: растительные масла; показатели качества; термины и определения; органолептика; физико‑химические показатели; ГОСТ 18848-73; замена ГОСТ 18848-2019.