ГОСТ 13192-73 PDF

Полное наименование и описание

ГОСТ 13192-73 — «Вина, виноматериалы и коньяки. Метод определения сахаров». Стандарт устанавливает методики количественного определения общего содержания редуцирующих и инвертных сахаров в винах, виноматериалах и коньяках (включая виноградные, плодовые, ликерные и игристые вина), в том числе с использованием методов Бертрана и прямого титрования с соответствующей подготовкой проб (удаление углекислоты, осаждение дубильных и красящих веществ, инверсия при наличии сахарозы). (xn-----6kcbaeeywflm3c1andac1au8v.xn--p1ai)

Аннотация

Стандарт описывает последовательность подготовки проб и аналитических операций для определения сахаров: условия отбора и разведения проб, способы удаления углекислоты и вступающих помех (дубильных и красящих веществ), проведение инверсии при необходимости, далее — титриметрические приемы (включая методы по Бертрану и прямое титрование с применением реактивов Фелинга/перманганата) и расчёт массовой концентрации сахаров. Предусмотрены нормативы повторяемости и указания по учёту поправочных коэффициентов и обработке результатов. (xn-----6kcbaeeywflm3c1andac1au8v.xn--p1ai)

Общая информация

• Статус: действует (межгосударственный/национальные переиздания действуют с поправками в отдельных юрисдикциях).
• Дата публикации: обозначение 13192-73 (1973), дата введения в действие — 01.01.1975. (xn-----6kcbaeeywflm3c1andac1au8v.xn--p1ai)
• Организация-издатель: межгосударственный/государственный орган по стандартизации (разработан и утверждён в системе Госстандарта; официальные переиздания и распространение осуществляются специализированными издательствами стандартов). (xn-----6kcbaeeywflm3c1andac1au8v.xn--p1ai)
• ICS / категории: 67.160.10 (алкогольные напитки; методы испытаний).
• Редакция / версия: исходный текст 1973 года с введением в 1975 году; содержит последующие изменения и поправки (несколько изменений/поправок, в том числе поправки, опубликованные в ИУС и ведомственных сборниках; в РФ имеются поправки в 2007 и публикация поправки в 2013 г.).
• Количество страниц: в разных электронных и печатных изданиях указано примерно 10–14 страниц (в отдельных источниках — 10, 13 или 14 страниц в зависимости от оформления переиздания).

Область применения

Настоящий стандарт распространяется на вина, виноматериалы и коньяки различных типов: виноградные и плодовые вина, ликерные и игристые (шампанские) вина, винные напитки, коньяки и кальвадосы, а также ряд связанных виноматериалов и плодово-ягодных спиртов — и предназначен для применения в лабораториях контроля качества, на производстве и в органах стандартизации при оценке содержания сахаров. (xn-----6kcbaeeywflm3c1andac1au8v.xn--p1ai)

Ключевые темы и требования

• Методы определения: метод Бертрана и метод прямого титрования (титрование восстановительных свойств сахаров с использованием стандартных реактивов и таблиц пересчёта). (xn-----6kcbaeeywflm3c1andac1au8v.xn--p1ai)
• Подготовка проб: разбавление, удаление углекислоты из игристых вин, осаждение дубильных и красящих веществ (уксуснокислым свинцом или иными указаниями стандарта), инверсия при наличии сахарозы. (xn-----6kcbaeeywflm3c1andac1au8v.xn--p1ai)
• Реактивы и аппаратура: указания по растворам Фелинга/перманганату, растворам для инверсии, вспомогательной лабораторной посуде и весам. (xn-----6kcbaeeywflm3c1andac1au8v.xn--p1ai)
• Обработка результатов: использование таблиц пересчёта массы инвертного сахара по объёму титрующего раствора, расчёт массовой концентрации в исходном образце, учёт поправочных коэффициентов и требований к повторяемости измерений. (xn-----6kcbaeeywflm3c1andac1au8v.xn--p1ai)
• Нормативные ссылки: перечень смежных стандартов и технических условий, на которые ссылается метод (серия ГОСТов по реактивам, весам и методикам испытаний).

Применение и пользователи

Типичные пользователи стандарта — лаборатории контроля качества на спиртоводочных и винодельческих предприятиях, исследовательские и нормативные лаборатории, метрологические службы, органы сертификации и экспертизы пищевой продукции. Стандарт применяется при входном и периодическом контроле сырья и готовой продукции, при подготовке технических условий и при промышленной лабороторной аналитике. (xn-----6kcbaeeywflm3c1andac1au8v.xn--p1ai)

Связанные стандарты

ГОСТ 13192-73 ссылается на ряд нормативных документов и смежных стандартов (например, ГОСТ 1027-67 по реактивам, ГОСТы по весам лабораторным, по дистиллированной воде и др.). Стандарт заменяет предыдущую редакцию ГОСТ 13192-67 и входит в комплект документов по методам контроля вин и коньяков.

Ключевые слова

вина; виноматериалы; коньяки; определение сахаров; метод Бертрана; прямое титрование; инверсия; дегазация; осаждение дубильных веществ; аналитическая титриметрия.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Межгосударственный/государственный стандарт, регламентирующий методы количественного определения сахаров в винах, виноматериалах и коньяках (методы Бертрана и прямое титрование с подготовкой проб). (xn-----6kcbaeeywflm3c1andac1au8v.xn--p1ai)

В: Что он регулирует?

О: Описывает подготовку проб (разведение, удаление углекислоты, удаление помех, инверсию при сахарозе), используемые реактивы и оборудование, процедуру титрования и алгоритм расчёта массовой концентрации сахаров, а также требования к точности и повторяемости. (xn-----6kcbaeeywflm3c1andac1au8v.xn--p1ai)

В: Кто обычно использует?

О: Лаборатории качества винодельческих и спиртосодержащих предприятий, аккредитованные испытательные лаборатории, метрологические подразделения и инспекции по контролю пищевой продукции. (xn-----6kcbaeeywflm3c1andac1au8v.xn--p1ai)

В: Он актуален или заменён?

О: В Российской практике ГОСТ 13192-73 сохраняется с поправками и приложениями в виде корректировок (имеются поправки и уточнения, публиковавшиеся вплоть до 2012–2013 гг.); в отдельных юрисдикциях могли быть приняты локальные решения о замене или аннулировании стандарта. Для применения в конкретной стране/организации рекомендуется проверять актуальность по национальному регистру стандартов.

В: Это часть серии?

О: Да — стандарт входит в набор нормативов и методик по контролю качества вин и коньячных изделий и связан с другими ГОСТами по методам определения альдегидов, высших спиртов, железа и пр., а также с документами по реактивам и весам.

В: Какие ключевые слова?

О: вина, виноматериалы, коньяки, сахара, метод Бертрана, титрование, инверсия, дегазация, осаждение дубильных веществ.