ISO 6735-1985 PDF

Полное наименование и описание

ISO 6735:1985 — Lait sec / Dried milk — Assessment of heat class — Heat-number reference method. Стандарт устанавливает референтный метод определения «индекса термообработки» (heat number) для оценки класса термообработки порошкообразного молока, изготовленного растворно-распылительным способом (цельное, частично обезжиренное и обезжиренное молоко), а также применим к типам быстрого (instant) молока в порошке.

Аннотация

Документ описывает процедуру определения heat number и переводит его в предложенную схему классификации класса термообработки (четыре класса: низкий, средний, средне‑высокий, высокий). В приложении А приведён макро‑Кьельдаль для определения азота, приложение B — предлагаемая схема классификации для распылённого молока. Метод служит эталоном для сравнительной оценки воздействия тепловой обработки на сывороточные белки в порошковом молоке.

Общая информация

• Статус: Отменён (withdrawn).
• Дата публикации: Ноябрь 1985 (1985-11).
• Организация-издатель: ISO — International Organization for Standardization; подготовлено техническим комитетом ISO/TC 34/SC 5.
• ICS / категории: 67.100.10 (молоко и продукты молочной промышленности).
• Редакция / версия: Издание 1 (первое издание, 1985).
• Количество страниц: 8 страниц.

Область применения

Стандарт применяется как референтный метод для лабораторной оценки класса термообработки распылённого молока (whole, partly skimmed, skimmed) и типов instant milk. Используется для контроля качества, научных исследований и сопоставления партий продукции по степени денатурации сывороточных белков, что важно для технологической пригодности и свойств конечного продукта.

Ключевые темы и требования

• Определение heat number как индикатора степени теплового воздействия на молоко в порошке.
• Преобразование полученного heat number в предложенную схему классов: низкий, средний, средне‑высокий, высокий.
• Описание макро‑Кьельдальской процедуры для определения азота, включённой в приложение A.
• Требования к применимости метода для распылённого и instant молока; ссылки на методики отбора проб и сопутствующие стандарты.

Применение и пользователи

Типичные пользователи: лаборатории контроля качества молочной продукции, технологи молочной промышленности, исследовательские институты и государственные/региональные органы, занимающиеся контролем пищевой безопасности и маркировки. Метод преимущественно используется там, где требуется стандартизированная референтная процедура для сравнения партий распылённого молока.

Связанные стандарты

Стандарт отсылает к нормативным документам по отбору проб молока и молочных продуктов (например, ISO 707 и последующим редакциям) и к существовавшим методикам отраслевых организаций (ADMI и др.). При изучении темы полезно сверяться с более поздними и родственными нормативами по анализу белковых фракций и методам контроля денатурации белка в молоке.

Ключевые слова

молоко в порошке; распылённое молоко; heat number; индекс термообработки; класс термообработки; Kjeldahl; отбор проб; ISO/TC 34/SC 5.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: ISO 6735:1985 — международный стандарт, описывающий референтный метод определения «индекса термообработки» (heat number) для оценки класса термообработки порошкового молока.

В: Что он регулирует?

О: Описывает лабораторную процедуру расчёта heat number и последующую классификацию по четырём предлагаемым диапазонам тепловой обработки; включает метод макро‑Кьельдаль для уточняющего расчёта азота. Метод служит эталоном для оценки денатурации сывороточных белков в порошковом молоке.

В: Кто обычно использует?

О: Производители и переработчики молока, лаборатории контроля качества, исследовательские организации и регуляторы пищевой отрасли, где необходима сравнимость и воспроизводимость оценки термообработки порошкового молока.

В: Он актуален или заменён?

О: Данный выпуск ISO 6735:1985 официально отозван (withdrawn). Пользователям рекомендуется проверять актуальность требований и искать современные или национальные эквиваленты и обновлённые методики в области анализа порошкового молока.

В: Это часть серии?

О: Метод связан с другими нормативными документами по молоку и молочным продуктам (в частности — документами по отбору проб и смежным методикам аналитики). Он не является частью формальной многотомной серии ISO с общим номером, но логически связан с технической группой ISO/TC 34/SC 5 и отраслевыми стандартами по анализам молока.

В: Какие ключевые слова?

О: milk powder; dried milk; heat number; index of heat treatment; thermic class; Kjeldahl; spray-dried; отбор проб; классификация термообработки.