ISO 26642-2010 PDF

Полное наименование и описание

Стандарт ISO 26642:2010 — "Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification" устанавливает методику определения гликемического индекса (GI) углеводов в пищевых продуктах и даёт рекомендации по классификации продуктов по величине GI.

Аннотация

Документ описывает принципы определения GI (опирается на измерение площади под кривой гликемической реакции после употребления тестируемого количества углеводов по сравнению с опорным продуктом), предъявляет требования к проведению испытаний и рекомендует критерии классификации продуктов на группы с низким, средним и высоким GI.

Общая информация

• Статус: Published (международный стандарт; подтверждён при очередном обзоре — остаётся действующим).
• Дата публикации: 2010-10 (издание 1, опубликовано в 2010 году).
• Организация-издатель: International Organization for Standardization (ISO), разработан техническим комитетом ISO/TC 34.
• ICS / категории: 67.040 — Food products in general.
• Редакция / версия: Edition 1 (2010); версия подтверждена в ходе систематического обзора в 2021 году.
• Количество страниц: 18 (оригинальное международное издание).

Источник основных сведений о статусе, дате выпуска, редакции и объёме — официальный реестр ISO.

Область применения

Стандарт предназначен для использования в лабораторных исследованиях и прикладных исследованиях пищевых продуктов, где необходимо количественно определить гликемический индекс тестируемого продукта и отнести его к одной из категорий GI для целей маркировки, сравнительного анализа и научных публикаций. Рекомендован к использованию исследователями, производителями пищевых продуктов и органами, разрабатывающими требования к маркировке.

Ключевые темы и требования

• Определение GI как относительной величины iAUC (incremental area under the curve) для тестового продукта по отношению к эталонному (обычно раствору глюкозы) и описание протокола измерений.
• Требования к отбору и подготовке испытуемых (контроль питания, критерии включения/исключения), стандартизации порции углеводов и процедуры измерений крови.
• Критерии воспроизводимости и обработки данных (расчёт средних значений GI, статистическая обработка результатов).
• Рекомендации по классификации продуктов по категориям GI: низкий, средний и высокий (для практических целей маркировки и сравнительного анализа).

Применение и пользователи

Основные пользователи: научно-исследовательские лаборатории по питанию и пищевой химии, производители пищевых продуктов, организации по сертификации и контролю маркировки, а также государственные органы, разрабатывающие правила по маркировке GI и шкалы питательной информации. Стандарт используется при проведении тестов GI для целей маркировки, сертификационных схем и научных публикаций.

Связанные стандарты

ISO 26642 соотносится с другими документами и национальными стандартами по методикам оценки пищевых показателей и маркировке; в ряде юрисдикций используются дополнительные или адаптированные национальные методики (например, стандарты стран, регламентирующие измерение GI и правила маркировки). В ряде обзоров международной практики упоминается также национальный китайский стандарт WS/T 652—2019 как пример национальной методики определения GI.

Ключевые слова

гликемический индекс; GI; определение GI; методика измерения; классификация продуктов; ISO 26642; пищевые продукты; маркировка GI.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Международный стандарт ISO 26642:2010 описывает методику определения гликемического индекса пищевых продуктов и даёт рекомендации по классификации продуктов по GI.

В: Что он регулирует?

О: Стандарт устанавливает научно-методическую процедуру проведения испытаний GI (подготовка испытуемых, объём углеводов, измерения гликемической реакции, расчёт iAUC и GI), а также даёт практические рекомендации по интерпретации и классификации результатов.

В: Кто обычно использует?

О: Лаборатории прикладных исследований по питанию, производители пищевых продуктов, сертифицирующие и надзорные органы, а также научные сотрудники, изучающие влияние продуктов на постпрандиальную гликемию.

В: Он актуален или заменён?

О: По состоянию официального реестра ISO данная редакция (ISO 26642:2010, Edition 1) была систематически пересмотрена и подтверждена в 2021 году, поэтому остаётся действующей версией стандарта.

В: Это часть серии?

О: ISO 26642 относится к тематической области ICS 67.040 (пищевые продукты в целом) и интегрируется в комплекс стандартов и нормативов по оценке качества и маркировке пищевых продуктов; связана с национальными и региональными требованиями к маркировке GI и методикам анализа.

В: Какие ключевые слова?

О: Гликемический индекс; GI; iAUC; методика определения GI; классификация продуктов (низкий/средний/высокий GI); ISO 26642.