ISO 2448-1998 PDF

Полное наименование и описание

ISO 2448:1998 — Fruit and vegetable products — Determination of ethanol content. Международный стандарт, устанавливающий метод химического определения содержания этанола в продуктах из фруктов и овощей (для образцов с содержанием этанола до 5 % масс./масс.).

Аннотация

Стандарт описывает лабораторный метод отделения летучего этанола из проб продуктов растительного происхождения с последующим окислительным титрованием (краткое изложение: отгонка этанола паром, окисление раствором дихромата и ретитрование избытка окислителя). Стандарт предназначен для контроля качества и исследования продуктов (соки, пюре, джемы и т. п.) и неприменим для продуктов с концентрацией этанола свыше 5 % (m/m).

Общая информация

• Статус: Published (международный стандарт, подтверждён).
• Дата публикации: Издание 2, опубликовано 1998-08 (август 1998).
• Организация-издатель: International Organization for Standardization (ISO), комитет ISO/TC 34/SC 3.
• ICS / категории: 67.080.01 (фрукты, овощи и продукты их переработки — общие вопросы).
• Редакция / версия: Edition 2 (1998), подтвердена в ходе систематического обзора (подтверждение 13 января 2022 г.).
• Количество страниц: 6 страниц.

Информация по статусу, дате, комитету, ICS и объёму — согласно записям ISO.

Область применения

Метод предназначен для химического определения содержания этанола в овощных и фруктовых продуктах (жидких и густых формах: соки, пюре, джемы, консервы и т. п.). Не применяется к продуктам с содержанием этанола более 5 % (m/m). Для продуктов, содержащих эфирные масла, стандарт содержит указания по удалению масел перед анализом (см. приложение А стандарта).

Ключевые темы и требования

• Принцип метода: отделение этанола путём паровой (или фракционной) отгонки, окисление этанола дихроматом калия в кислой среде и титрование избытка окислителя раствором аммония феррум(II) с индикатором (1,10‑фенантролин феррушный) для вычисления содержания этанола.
• Область применимости: образцы с этанолом ≤ 5 % m/m; требования к подготовке проб (гомогенизация, объём пробы) и учёту мешающих летучих соединений и эфирных масел (процедуры удаления по приложению А).
• Аппаратура: дистилляционная установка (например, колба 500 мл с колонной и конденсатором), мерные колбы, бюретки, пипетки, аналитические весы и пр.; критерий допуска оборудования — минимальная потеря этанола при повторных перегонках (строгие допуски на потерю при испытании).
• Требования к реактивам и калибровке: аналитические реактивы (серная кислота, дихромат калия, раствор аммония феррум(II), индикатор и пр.), контроль повторяемости и точности, расчёт результата в % массы (для твёрдых/густых) или г/100 ml (для жидких).
• Ограничения метода: влияние других летучих оксидируемых веществ (напр., метанол, альдегиды) на итоговый результат; метод трудоёмкий и ресурсоёмкий по сравнению с современными инструментальными подходами.

Применение и пользователи

Основные пользователи — лаборатории контроля качества пищевых продуктов, производители соков и фруктовых продуктов, органы стандартизации и аккредитованные аналитические лаборатории. Метод применяется для выпуска продукции, подтверждения соответствия нормативам и при исследовании нарушений технологического процесса (ферментация, брожение). Ожидается использование в ситуациях, где требуется стандартная референтная процедура химического определения этанола.

Связанные стандарты

Материалы и методики из серии документов ISO/TC 34 (продукты из фруктов и овощей) и национальные модификации (например, адоптации/публикации в национальных организациях стандартизации). Ряд альтернативных/дополняющих методов для определения этанола и летучих веществ описан в профильной литературе (инструментальные методы, био/хемосенсоры и пр.). Также имеются предшествующие редакции ISO 2448 (1973) и национальные публикации, ссылающиеся на ISO 2448:1998.

Ключевые слова

этанол, фрукты, овощи, соки, дистилляция, дихромат, ретитрование, 1,10‑фенантролин, ISO 2448:1998, контроль качества, летучие соединения, эфирные масла

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Международный стандарт ISO 2448:1998 устанавливает метод химического определения содержания этанола в продуктах из фруктов и овощей (издание 2, 1998).

В: Что он регулирует?

О: Описывает лабораторную процедуру: отделение этанола паровой отгонкой, окислительное титрование дихроматом и ретитрование избытка (расчёт содержания этанола), а также правила подготовки проб и учёта мешающих веществ. Метод не предназначен для образцов с этанолом выше 5 % (m/m).

В: Кто обычно использует?

О: Аккредитованные аналитические и производственные лаборатории пищевой промышленности, органы контроля качества, исследовательские лаборатории и национальные органы стандартизации.

В: Он актуален или заменён?

О: По данным ISO, версия 1998 была подтверждена в ходе систематического обзора (подтверждение зарегистрировано в 2022 году), поэтому на момент последней проверки этот документ остаётся действующим. При этом в научной и прикладной практике развиваются альтернативные инструментальные методы, которые могут применяться как более быстрые или селективные замены для операционного контроля. Уточняйте актуальность у национального издателя стандарта перед применением (особенно если нужна официальная копия).

В: Это часть серии?

О: Да — стандарт входит в область работ ISO/TC 34/SC 3 (продукты из фруктов и овощей) и связан с другими методическими и контролирующими документами в этой предметной области; имеются предыдущие редакции и национальные внедрения/адаптации.

В: Какие ключевые слова?

О: этанол, определение этанола, фрукты и овощи, дистилляция, титрование, качество пищевой продукции, ISO 2448.