ISO 22002-1-2025 PDF

Полное наименование и описание

ISO 22002-1:2025 — Программы предварительных условий по безопасности пищевых продуктов. Часть 1: Производство пищевых продуктов. Документ задаёт требования для установления, внедрения и поддержания программ предварительных условий (PRP) с целью контроля рисков, связанных с безопасностью пищевых продуктов, применительно к производственным операциям.

Аннотация

Стандарт описывает секторно‑специфические PRP для производства пищевых продуктов и предназначен для применения совместно с ISO 22002-100 (общие требования для цепочки пищевых/кормовых/упаковочных материалов). Применим ко всем организациям независимо от размера и сложности; не распространяется на другие части цепочки поставок, если иное не указано в соответствующей части серии. Исключения из требований допустимы при наличии обоснования, не ухудшающего безопасность пищи.

Общая информация

• Статус: Публикуемая международная норма (Active / Published).
• Дата публикации: июль 2025 (29 июля 2025 — дата официальной публикации электронной версии у ряда реселлеров и каталогов).
• Организация-издатель: International Organization for Standardization (ISO).
• ICS / категории: 67.020 — Технологии пищевой продукции.
• Редакция / версия: Издание 1 (2025).
• Количество страниц: 9 страниц (формат PDF/печать).

Область применения

Документ применяется к операциям по производству пищевых продуктов и описывает требования к PRP, которые поддерживают систему управления безопасностью пищевых продуктов. ISO 22002-1:2025 предназначен для использования совместно с ISO 22002-100:2025, где собраны общие требования для цепочки пищевых, кормовых и упаковочных материалов. Стандарт не распространяется на другие части цепочки поставок (например, розница, упаковка, кейтеринг), для которых предусмотрены отдельные части серии.

Ключевые темы и требования

• Установление, внедрение и поддержание программ предварительных условий (PRP) для контроля опасностей, связанных с безопасностью пищевых продуктов.
• Требования к объектам, оборудованию и инфраструктуре (проектирование, материалы, техническое обслуживание).
• Гигиена персонала, обучение и управление доступом на производственные участки.
• Процессы очистки и санитарии, управление химическими средствами и остатками.
• Контроль поставок сырья, управление подрядчиками и транспортом, защитные мероприятия против загрязнений.
• Построение документированных процедур, мониторинг исполнения PRP и обоснование исключений.
• Модульный подход: общие требования вынесены в ISO 22002-100; часть 1 фокусируется на специфике производства. Переход с прежнего технического задания на полноценную международную норму сопровождается уточнением области применения и практик.

Применение и пользователи

Основные пользователи — производители пищевых продуктов (заводы по переработке, фасовке, производители ингредиентов), специалисты по качеству и безопасности пищевых продуктов, аудиторы и сертификационные органы, регуляторы и консультанты. Стандарт служит руководством при внедрении PRP в рамках ISO 22000 и может использоваться организациями как основа для внутренних программ и внешних аудитов; при этом для некоторых схем сертификации части серии ISO 22002 могут стать обязательными в рамках пересмотра требований.

Связанные стандарты

ISO 22002-100:2025 (Частые/общие требования PRP для цепочки пищевых/кормовых/упаковочных материалов), ISO 22000 (система менеджмента безопасности пищевых продуктов), предыдущая редакция ISO/TS 22002-1:2009 (отозвана/замещена новой нормой), а также другие части серии ISO 22002 (например, части, посвящённые кейтерингу, упаковке, кормам и т.д.). Рекомендуется применять ISO 22002-1 совместно с ISO 22002-100 и ISO 22000.

Ключевые слова

PRP, программы предварительных условий, безопасность пищевых продуктов, производство пищевых продуктов, ISO 22000, ISO 22002, предварительные программы, гигиена, мониторинг, санитария.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Международная норма, определяющая секторно‑специфические требования к программам предварительных условий (PRP) для производства пищевых продуктов — ISO 22002-1:2025.

В: Что он регулирует?

О: Требования по созданию, внедрению и поддержанию PRP, охватывающие инфраструктуру, персонал, очистку и санитарные мероприятия, контроль поставок и другие меры, минимизирующие риски для безопасности пищевых продуктов в производственных условиях.

В: Кто обычно использует?

О: Производственные компании пищевой отрасли, специалисты по качеству и безопасности пищевых продуктов, аудиторы, консультанты и сертификационные органы, а также регуляторные организации.

В: Он актуален или заменён?

О: Стандарт актуален — опубликован в июле 2025 и является изданием 1:2025; он заменяет прежний документ в виде технического задания ISO/TS 22002-1:2009.

В: Это часть серии?

О: Да — это часть обновлённой серии ISO 22002, где часть 100 содержит общие требования, а отдельные части (1, 2, 4, 5, 6, 7 и др.) описывают PRP для конкретных секторов цепочки поставок. Рекомендуется использовать соответствующие части в комбинации для полного покрытия рисков цепочки.

В: Какие ключевые слова?

О: PRP, безопасность пищевых продуктов, предварительные условия, производство, ISO 22002-1, ISO 22002-100, ISO 22000, санитария, гигиена.