ISO 2911-1976 rus PDF

Полное наименование и описание

Стандарт ISO 2911:1976 — "Gesuikerde gecondenseerde melk / Sweetened condensed milk — Determination of sucrose content — Polarimetric method" (русск.: Ст ISO 2911-1976). Описывает поляриметрический метод определения содержания сахарозы в сладком сгущённом молоке, включая подготовку проб, очистку и измерение оптической вращательной способности до и после инверсии сахарозы.

Аннотация

Метод применим к сладкому сгущённому молоку нормального состава, приготовленному из цельного, частично или полностью обезжиренного молока с добавлением только сахарозы и без её модификаций. Принцип: обработка пробы аммиаком, нейтрализация и очищение добавлением ацетата цинка и гексацианоферрата(II) калия, фильтрация и поляриметрическое определение оптического вращения как исходного фильтрата, так и фильтрата после кислотной инверсии сахарозы; по изменению вращения вычисляется содержание сахарозы.

Общая информация

• Статус: Отозван (заменён последующей редакцией).
• Дата публикации: 15 декабря 1976 г. (первая редакция).
• Организация-издатель: Международная организация по стандартизации (ISO).
• ICS / категории: 67.100.10 — Молоко и молочные продукты.
• Редакция / версия: Издание 1 (1976).
• Количество страниц: 3.

Сведения о статусе и истории пересмотра: исходный стандарт ISO 2911:1976 был отозван и пересмотрён в ISO 2911:2004 (издание 2), действующем документе, подтверждённом при последующих обзорах.

Область применения

Нормативно-технический документ предназначен для лабораторных определений содержания сахарозы в образцах сладкого сгущённого молока стандартного состава (без модифицированной сахарозы). Применим в приёмочном, производственном и контрольном лабораторном анализе в молочной промышленности и инспекционных органах качества пищевых продуктов.

Ключевые темы и требования

• Подготовка пробы: разбавление и химическая обработка (включая обработку аммиаком) для удаления мешающих компонентов.
• Очищение: применение ацетата цинка и калийного гексацианоферрата(II) для осаждения помех и осветления раствора.
• Поляриметрическое измерение: определение оптического вращения до и после инверсии сахарозы.
• Инверсия сахарозы: лёгкая кислотная гидролизация для преобразования сахарозы в редуцирующие сахара и расчёт содержания по разнице вращений.
• Качество результатов: требования к калибровке поляриметра, условиям измерений и учёту возможных погрешностей.

Кратко — стандарт задаёт лабораторную методику с химической подготовкой и расчётной процедурой для точного определения массовой доли сахарозы.

Применение и пользователи

Основные пользователи: лаборатории пищевой промышленности (контроль качества и НИОКР), производители сгущённого молока, государственные и частные инспекции продовольствия, стандартизующие и сертификационные организации. Метод служит для контроля рецептуры, соответствия маркировке и проверки сырьевых/технологических параметров производства.

Связанные стандарты

ISO 2911:1976 была пересмотрена и заменена ISO 2911:2004 — "Sweetened condensed milk — Determination of sucrose content — Polarimetric method" (ISO/IDF совместная публикация IDF 35 в редакции 2004 г.). Также полезно рассматривать другие стандарты ISO/IDF по методам анализа молока и молочных продуктов, выпускаемые техническим комитетом ISO/TC 34/SC 5.

Ключевые слова

сгущённое молоко, сахароза, поляриметрия, инверсия сахарозы, ацетат цинка, гексацианоферрат(II) калия, аммиак, методика лабораторного анализа.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Международный стандарт ISO 2911:1976 описывает поляриметрический метод определения содержания сахарозы в сладком сгущённом молоке и содержит требования к подготовке проб и расчёту результата.

В: Что он регулирует?

О: Стандарт регламентирует лабораторную процедуру — химическую обработку пробы, осветление раствора, поляриметрическое измерение до и после кислотной инверсии сахарозы и вычисление массовой доли сахарозы в продукте.

В: Кто обычно использует?

О: Лаборатории контроля качества молочной продукции, производители сгущённого молока, исследовательские и государственные контрольные структуры пищевой отрасли.

В: Он актуален или заменён?

О: Исходная редакция 1976 г. отозвана; её пересмотрённая и обновлённая версия опубликована как ISO 2911:2004 (издание 2), которая является действующим/подтверждённым документом по состоянию на последние обзоры.

В: Это часть серии?

О: Стандарт относится к серии норм ISO/IDF по методам анализа молока и молочных продуктов и был подготовлен в рамках работы технического комитета ISO/TC 34/SC 5. В редакции 2004 г. он представлен как совместная публикация ISO/IDF (IDF 35).

В: Какие ключевые слова?

О: Сгущённое молоко, сахароза, поляриметрический метод, инверсия, очистка пробы, ацетат цинка, гексацианоферрат(II) калия.