ISO 11866-1-2005 PDF

Полное наименование и описание

ISO 11866-1:2005 (IDF 170-1:2005) — Milk and milk products — Enumeration of presumptive Escherichia coli — Part 1: Most probable number technique using 4-methylumbelliferyl-beta-D-glucuronide (MUG). Стандарт описывает методику подсчёта предположительных штаммов Escherichia coli и колиформных бактерий методом «наиболее правдоподобного числа» (MPN) с использованием жидкой среды, содержащей субстрат MUG, и последующим учётом результатов после инкубации при 30 °C.

Аннотация

Документ задаёт комбинированный культурный метод для перечисления presumptive Escherichia coli и presumptive coliforms в молоке и молочных продуктах, с расчётом числа на грамм или миллилитр по методу MPN; предпочтителен для образцов с относительно низкими численностями микроорганизмов (менее примерно 100/г или 10/мл). Метод основан на выявлении гидролиза MUG с образованием флуоресцирующего продукта.

Общая информация

• Статус: Published / International Standard (издан и подтверждён).
• Дата публикации: 2005 (редакция 2, декабрь 2005).
• Организация-издатель: International Organization for Standardization (ISO) совместно с IDF (International Dairy Federation) — обозначается как ISO 11866-1|IDF 170-1:2005.
• ICS / категории: 07.100.30 (Food microbiology); 67.100.01 (Milk and milk products).
• Редакция / версия: Edition 2 (2005).
• Количество страниц: 11.

Область применения

Стандарт применим к молоку и широкому кругу молочных продуктов: жидкое молоко и молочные продукты, сухое молоко, сухая сыворотка, сухое пахтовое молоко, лактоза, разные виды казеина и казеинатов, сыры и переработанные сыры, масло, замороженные молочные продукты (включая съедобные ледяные продукты), кремы, десерты и подобные продукты. Метод предпочтителен для образцов с предполагаемо низким содержанием presumptive E. coli/колиформов.

Ключевые темы и требования

• Методика определения presumptive Escherichia coli с использованием субстрата 4‑methylumbelliferyl‑β‑D‑glucuronide (MUG).
• Применение техники Most Probable Number (MPN) для расчёта числа микроорганизмов на единицу массы или объёма.
• Инкубация при 30 °C и последующая интерпретация флуоресцентного сигнала от гидролиза MUG.
• Требования к приготовлению и составу культуры, разведений и оформлению результатов (таблицы MPN и расчёты).
• Ограничения метода: оптимален при сравнительно низких числах микроорганизмов; не заменяет полностью другие горизонтальные методы для всех задач контроля.

Применение и пользователи

Основные пользователи — микробиологические лаборатории молочной промышленности, лаборатории контроля качества и безопасности пищевых продуктов, инспекционные и аккредитованные испытательные лаборатории, научно‑исследовательские и референс‑лаборатории, а также разработчики технологий переработки молока. Стандарт используется для контроля гигиены производства, подтверждения соответствия нормативам и в исследованиях микроэкологии продукции.

Связанные стандарты

Серия ISO 11866 включает несколько частей; ранее существовала редакция ISO 11866-1:1997 (withdrawn), а также ISO 11866-2 (исторически). Параллельно и смежно применяется ISO 7251:2005 (горизонтальный метод для обнаружения и подсчёта presumptive Escherichia coli, альтернативный подход). Также документ связан с тематикой ISO/TC 34/SC 5 (food microbiology) и с публикациями IDF.

Ключевые слова

Escherichia coli, presumptive E. coli, coliforms, MPN, MUG, 4‑methylumbelliferyl‑β‑D‑glucuronide, milk, milk products, food microbiology, ISO 11866, IDF 170.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Международный стандарт, задающий методику перечисления предположительных Escherichia coli и колiformов в молоке и молочных продуктах методом MPN с использованием субстрата MUG (флуоресцентная детекция).

В: Что он регулирует?

О: Описывает лабораторную процедуру (культивирование в жидкой среде с MUG), режим инкубации (30 °C), подготовку разведений и расчёт числа микроорганизмов методом наиболее правдоподобного числа (MPN), а также области применения и ограничения метода.

В: Кто обычно использует?

О: Лаборатории контроля качества молочной продукции, регуляторные и референс‑лаборатории, исследователи и специалисты по безопасности пищевых продуктов в молочной отрасли.

В: Он актуален или заменён?

О: ISO 11866-1:2005 издан в 2005 году (редакция 2) и в документации международной организации значится как опубликованный/подтверждённый стандарт; исторически более ранняя редакция 1997 г. была отозвана. Для конкретных требований национальных регуляторов следует сверяться с актуальными списками применимых стандартов и национальными версиями.

В: Это часть серии?

О: Да — это часть серии ISO 11866 (части 1 и исторически — часть 2), помимо которой существуют смежные методологии (например, ISO 7251) для обнаружения и подсчёта E. coli в пищевых продуктах.

В: Какие ключевые слова?

О: E. coli, MPN, MUG, milk products, food microbiology, presumptive coliforms, ISO, IDF.