ISO 11290-1-2017 PDF

Полное наименование и описание

ISO 11290-1:2017 — Microbiology of the food chain — Horizontal method for the detection and enumeration of Listeria monocytogenes and of Listeria spp. — Part 1: Detection method. Стандарт задаёт горизонтальный (универсальный для пищевой цепочки) метод поиска Listeria spp. и L. monocytogenes в продуктах, кормах и в окружающей среде пищевого производства.

Аннотация

Часть 1 серии ISO 11290 описывает пошаговую процедуру обнаружения Listeria: предварительное обогащение (half‑Fraser broth), вторичное обогащение (Fraser broth), посевы на селективные среды (включая среду по Оттавиани и Агости) и последующее подтверждение предполагаемых колоний морфологическими и биохимическими тестами. Стандарт применяется к широкому спектру пищевых образцов, кормов и проб окружающей среды, связанных с переработкой и обращением пищевых продуктов.

Общая информация

• Статус: Публикация (действующий международный стандарт).
• Дата публикации: май 2017 (издание 2, 2017‑05, дата публикации в карточках — 16 мая 2017 г.).
• Организация-издатель: Международная организация по стандартизации (ISO), технический комитет ISO/TC 34/SC 9.
• ICS / категории: 07.100.30 (микробиология пищевых продуктов).
• Редакция / версия: 2‑е издание (ISO 11290‑1:2017).
• Количество страниц: 36 (формат ISO, сводная публикация).

Область применения

Стандарт применим для обнаружения L. monocytogenes и Listeria spp. в продуктах, предназначенных для потребления человеком и кормления животных, а также для проб окружающей среды на территориях производства и обращения пищевой продукции. Отмечено, что некоторые недавно описанные виды Listeria могут не определяться данным методом и требуют дополнительной верификации.

Ключевые темы и требования

• Горизонтальная (универсальная) методика для поиска Listeria spp. и L. monocytogenes в пищевой цепочке.
• Два этапа жидкого обогащения: half‑Fraser (сниженные селективные агенты) → Fraser (полные селективные агенты).
• Посевы на селективные твердые среды (включая среду по Оттавиани и Агости) и наблюдение за типичными колониями.
• Подсев и подтверждение предполагаемых колоний с использованием морфологических и биохимических тестов или других методов идентификации.
• Требования к контролю качества и применяемым контрольным штаммам; указана необходимость периодического обновления/проверки реагентов и сред.

Применение и пользователи

Основные пользователи — лаборатории пищевой микробиологии (контроль качества и испытательные лаборатории), производители пищевых продуктов, органы надзора и сертификации, академические исследователи, а также поставщики тест‑систем и культурных сред. Стандарт служит базой для аналитических протоколов при официальном и коммерческом контроле безопасности пищевых продуктов.

Связанные стандарты

ISO 11290 состоит минимум из двух частей: Часть 1 — обнаружение (данный стандарт) и Часть 2 — методика количественного определения (enumeration). Наличие поправок и проектов поправок к ISO 11290‑1:2017 фиксируется в рабочих процессах ISO (проект поправки/DAmd 1 включающий условия хранения проб и изменения в контрольных штаммах). Также существуют региональные/национальные адаптации (EN/DIN/UNE и др.).

Ключевые слова

Listeria, Listeria monocytogenes, обнаружение, обогащение, half‑Fraser, Fraser, Ottaviani‑Agosti, пищевая микробиология, горизонтальный метод.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Международный стандарт ISO, задающий горизонтальную методику обнаружения Listeria spp. и L. monocytogenes в продуктах питания, кормах и пробах окружающей среды, изданный в 2017 г. (второе издание).

В: Что он регулирует?

О: Подробную лабораторную процедуру: этапы обогащения, селективные среды для посевов, идентификацию предполагаемых колоний и требования к контролю качества при выполнении анализа для целей мониторинга и контроля безопасности пищевой продукции.

В: Кто обычно использует?

О: Испытательные и аккредитованные лаборатории пищевой отрасли, службы контроля качества предприятий пищевой промышленности, регуляторные органы и исследовательские организации.

В: Он актуален или заменён?

О: ISO 11290‑1:2017 является действующим изданием (второе издание, 2017). На момент проверки предусмотрены проекты поправок и рабочие этапы по внесению изменений (проект ISO 11290‑1:2017/DAmd 1 и последующие шаги), поэтому рекомендуется сверяться с текущим состоянием стандарта у издателя перед применением в официальных процедурах.

В: Это часть серии?

О: Да — серия ISO 11290 включает как минимум две части: Часть 1 — обнаружение (this document) и Часть 2 — количественное определение (enumeration). Кроме того, существуют связанные методические документы и региональные/национальные внедрения.

В: Какие ключевые слова?

О: Listeria, Listeria monocytogenes, detection, enrichment, half‑Fraser, Fraser, Ottaviani‑Agosti, food microbiology, horizontal method.